Nosotros
KIOSA es una marca guatemalteca que lleva dos productos del altiplano al resto del país: sal negra de Sacapulas, Quiché, y café molido de las regiones altas de Guatemala.
No tenemos finca ni salinas propias, y no lo escondemos.
Cómo nació la marca
KIOSA nació en Sacapulas, Quiché. De ahí vienen el nombre, el símbolo y la sal que le dio origen a todo. Con el café decidimos algo distinto desde el principio: en lugar de atarlo a un solo lugar, ir a buscar el mejor de cada región.
La sal · un solo origen
Lo que no se mueve de Sacapulas es la sal negra. Las familias del pueblo recogen el agua salada del Río Negro y la evaporan en vasijas de barro sobre fuego de leña. De ahí salen su color y su sabor mineral, un poco ahumado. Esa sal terminó siendo el corazón de la marca.
El café · por ediciones
Hoy el café viene de Nebaj, en el Triángulo Ixil. Muy pronto llegan San Antonio Huista, en Huehuetenango, y un café del propio valle de Sacapulas. Cada lote es una edición distinta y la etiqueta dice de qué montaña salió. Cuando se acaba, el siguiente puede venir de otro lado — y también lo decimos.
Más que una taza
KIOSA no es solo café y sal. Es la gente que lo trabaja y el lugar del que viene: familias que llevan generaciones sacando sal del Río Negro, y caficultores que suben a su montaña cada cosecha. Ese trabajo casi nunca sale del altiplano, y cuando sale, suele ir sin nombre. Nosotros queremos que llegue con él.
La marca también junta dos historias nuestras. KIOSA nació entre dos familias —las nuestras— con orígenes distintos, costumbres distintas y formas distintas de ver el trabajo. En vez de escoger una, las unimos.
“Dos mundos que se volvieron uno.”
Por eso no vendemos un producto gourmet. Vendemos un pedazo de Guatemala con origen y con gente, para que alguien en cualquier rincón del país abra una bolsa y llegue, por un momento, al valle y a las manos que la hicieron.
El símbolo
El sello de KIOSA no es un adorno: es el mapa del valle donde empezó todo. Las líneas son las curvas de nivel del valle de Sacapulas, dibujadas de modo que parecen una huella dactilar. El espacio que las parte al medio es el Río Negro, el mismo del que sale la sal. Y al centro hay una estrella de ocho puntas: un grano de sal.
Ningún otro valle tiene estas curvas. Es identidad, no decoración: nadie más puede usar este símbolo sin estar hablando de Sacapulas.
El relieve real del valle, visto desde arriba, con su río cruzándolo.
Por la hendidura que lo parte al medio.
Misión
Dignificar el trabajo de los productores de Sacapulas y de las regiones altas de Guatemala, llevando su sal y su café al resto del país con el origen escrito y a un precio que respete a quien los produce.
No inventamos un producto: le abrimos mercado a uno que ya existía y que casi nadie fuera del altiplano había probado.
Visión
Ser la marca que hizo que Guatemala conociera a Sacapulas.
Que cuando alguien oiga “Sacapulas” piense en su sal, como piensa en café cuando oye “Huehuetenango”. Y que el camino se pueda medir, no solo contar: que nuestros lotes lleguen a 85 puntos o más en la escala SCA, y que los caficultores con los que trabajamos compitan en la Taza de Excelencia.
En qué creemos
Cada etiqueta dice de dónde salió el lote. Cuando cambiamos de región, lo decimos; no vendemos “café de Guatemala” a secas.
Tostamos y empacamos en cantidades que podemos revisar una por una.
La sal se sigue haciendo con barro y leña, como siempre. No pretendemos mejorar un proceso que lleva siglos funcionando.
La marca existe porque alguien más ya hacía bien este trabajo. Nosotros ponemos la bolsa, la etiqueta y el camino al cliente.