Sal negra extraída a mano en las salinas del Río Negro, y café de las regiones altas de Guatemala. Dos productos de un mismo valle.
Recorre los orígenes del café
1,900msnm
La cota más alta del recorrido. Altura que alarga la maduración del grano.
Comprar café de Nebaj01PRODUCTOS
La sal no se mueve de Sacapulas. El café recorre las regiones altas del país y cambia con cada cosecha.
Producto insignia
de Sacapulas
Se cosecha el agua salada del Río Negro y se evapora en vasijas de barro sobre fuego de leña. De ahí viene su color y su sabor ahumado.
Origen rotativo
de las regiones
Cada lote viene de una región distinta y se tuesta en cantidades pequeñas. La etiqueta dice exactamente de dónde salió el grano que tienes en la mano.
02LA SAL
En las salinas de Sacapulas el agua del Río Negro se ha trabajado de la misma forma durante siglos. No hay maquinaria en el proceso: hay barro, leña y manos.
“Un pequeño Viaje a Sacapulas”
En las salinas de Sacapulas se recoge el agua salada del Río Negro, como se ha hecho durante siglos.
El agua se evapora en vasijas de barro sobre fuego lento. El humo y el barro le dan el color oscuro.
Se recoge a mano, se empaca y llega con su historia escrita atrás. Nada industrial en el camino.
03LOS ORÍGENES
Compramos a pequeños productores de las regiones altas. Cuando se acaba un lote, el siguiente viene de otra montaña — y la etiqueta lo dice.
Toca una cota para ver el café de ese origen.
04NOSOTROS
Compramos a las familias que ya hacían este trabajo —los salineros del Río Negro y los pequeños caficultores de la montaña— y nos encargamos de que su producto llegue con su origen escrito en la etiqueta.
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